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S'il y a bien un produit qui reste attaché à l'image de la Grèce et qui fait partie intégrante de son identité, c'est bien le café grec ! Celui que l'on prépare dans une cassolette de cuivre - le briki - et que l'on met des heures à siroter, qu'il soit sketo, metrio ou glyko - en fonction de la quantité de sucre qu'il contient - au fond d'un vieux kaféneio et sous les claquement du tavli - le fameux backgammon, sport n°1 en Grèce ! - ou les éclats des interminables discussions politiques ou sportives. Celui qui est profondément attaché à l'âme grecque - d'ailleurs, pour le commander ne suffit-il pas d'annoncer un elliniko, "un grec" ? - et à la tradition. Celui qu'on exige avec une belle mousse - le kaïmaki -remplie de petites bulles car pour qui est superstitieux, c'est l'annonce de la fortune ! C'est lui le compagnon de la solitude, cet état passager que les grecs considèrent comme une faute de goût ; le prétexte à réunir la paréa ce groupe d'amis proches qui ressemble à une petite famille ; une consolation, la seule boisson qui soit servie lors des funérailles et des services commémoratifs.
Torréfié puis moulu par une petite société familiale de Thessalonique depuis 1893 et riche d'un savoir-faire inégalable, le KAÏMAKI vous offrira ses arômes issus de variétés de cafés soigneusement sélectionnées. KAÏMAKI, un café grec artisanal, indispensable pour bien démarrer la journée !
Produit grec issu de l'agriculture biologique certifiée.
Garanties sécurité
Connexion sécurisée, 3D Secure...
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Livraison en 24/48 heures sur la France métropolitaine
Producteur : BIO AGROS - Krya Vrissi Pellas - Grèce
Fondée en 1990 par l'agronome Kosta Papadopoulos, BIO AGROS rassemble une équipe jeune et motivée autour d'un projet ambitieux : présenter le meilleur de la Grèce au standard biologique.
Dénomination : café grec biologique.
Présentation : sachet 200 g
Poids net : 205 g
Caractéristiques : produit grec issu de l'agriculture biologique certifiée.
Suggestion : pour préparer un bon café grec, voici la procédure : mettre une cuillère de café grec par tasse dans un "briki" puis ajouter le sucre à votre convenance : un "sketo" se fait sans sucre, pour un "metrio" une cuillère à café, pour un " gliko" 2 cuillères à café et pour un " vari gliko" …. autant que vous voulez !
Ajouter ensuite l`eau à raison d`une tasse par café à préparer. Mélanger et mettre sur le feu. Attention, le temps d`ébullition est court car la quantité d`eau est faible. Lorsque le café commence à monter, retirer du feu et attendre qu`il retombe. Puis le remettre sur le feu et laisser remonter. C'est là que se forme le kaïmaki, cette mousse que tout amateur de café grec exige. Votre café est prêt !
petite astuce : avec le sucre, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle.
Un peu de lecture: "Lorsqu'on commande un café grec, on doit préciser si on le souhaite glyko (sucré), métrio (moyennement sucré) ou skéto (sans sucre). On peut affiner la commande et demander un café léger (élafri), fort (vari) ou très fort (polla vari), avec un soupçon de sucre (nai kai ochi : "oui et non"), ou encore un café qui a "gonflé" deux fois et qui sera servi en plaçant le briki suffisamment haut au-dessus de la tasse pour que le liquide tombe en faisant des bulles. Il existe encore mille autre subtilités, car si faire un café grec est tout un art, savoir le commander aussi !"
Nicole Dubois-Tartacap in "Kaliméra - séjours et songes en terre grecque".
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