Loumidis Papagalos : L'âme du café grec depuis 1919
Tout commence au Pirée, en 1919. Un petit magasin ouvre ses portes et s’apprête à révolutionner les rituels matinaux de toute une nation. Très vite, son mélange signature devient une légende sous le nom de Loumidis Papagalos.
Pourquoi est-il devenu le café n°1 en Grèce ? La réponse tient en trois promesses :
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Un arôme intense qui embaume la maison.
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Une sélection rigoureuse des meilleurs grains.
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Un goût unique, inchangé depuis plus d'un siècle.
Le secret d'une préparation parfaite : Oubliez les moulins ! Sa mouture extra-fine est spécialement conçue pour le briki. Versez, chauffez, savourez... et faites du bien à votre cœur avec ce trésor d'antioxydants.
L’authenticité à chaque gorgée.
Dénomination : café grec traditionnel
Présentation : sachet 202 g
Poids net : 194 g
Date de durabilité minimale : 17/06/27
Caractéristiques : Ce café est parfaitement moulu, il est donc prêt à être préparé dans un briki sans mouture supplémentaire.
Suggestion : pour préparer un bon café grec, voici la procédure : mettre une cuillère de café grec par tasse dans un "briki" puis ajouter le sucre à votre convenance : un "sketo" se fait sans sucre, pour un "metrio" une cuillère à café, pour un " gliko" 2 cuillères à café et pour un " vari gliko" …. autant que vous voulez !
Ajouter ensuite l`eau à raison d`une tasse par café à préparer. Mélanger et mettre sur le feu. Attention, le temps d`ébullition est court car la quantité d`eau est faible. Lorsque le café commence à monter, retirer du feu et attendre qu`il retombe. Puis le remettre sur le feu et laisser remonter. C'est là que se forme le kaïmaki, cette mousse que tout amateur de café grec exige. Votre café est prêt !
petite astuce : avec le sucre, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle.
Un peu de lecture : "Lorsqu'on commande un café grec, on doit préciser si on le souhaite glyko (sucré), métrio (moyennement sucré) ou skéto (sans sucre). On peut affiner la commande et demander un café léger (élafri), fort (vari) ou très fort (polla vari), avec un soupçon de sucre (nai kai ochi : "oui et non"), ou encore un café qui a "gonflé" deux fois et qui sera servi en plaçant le briki suffisamment haut au-dessus de la tasse pour que le liquide tombe en faisant des bulles. Il existe encore mille autre subtilités, car si faire un café grec est tout un art, savoir le commander aussi !"
Nicole Dubois-Tartacap in "Kaliméra - séjours et songes en terre grecque".
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