ail noir fermenté bio de Grèce en gousses antioxydant et antiseptique
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Ail noir biologique en gousse BIO AGROS - Pot 100 g

BIOAGAILNOIR100

Non, l'ail noir n'est pas une nouvelle variété différente de l'allium sativum. Il s'agit bien de notre bon vieil ail mais transformé par un procédé complètement naturel mis au point au Japon dans les années 2000. Les têtes d'ail fermentent au moins pendant trente jours dans de l'eau de mer, à une température comprise entre 60°C et 80°C et entre 60 et 90% d'humidité. L'oxydation ainsi obtenue transforme l'aspect de l'ail : il prend alors une couleur noire ébène tandis que sa saveur piquante laisse place à des arômes sucrés rappelant ceux du vinaigre balsamique avec un arrière goût de soja et de caramel. Sa texture moelleuse rappelle celle de la pâte de fruit. Cette fermentation permet également de synthétiser des substances actives absentes dans l'ail blanc et de concentrer les actifs déjà présents. Appelé l'herbe aux neuf vertus, l'ail noir est beaucoup plus digeste pendant que sa teneur en antioxydants est décuplée par rapport à l'ail blanc. Ses gousses peuvent se manger aussi bien avec des mets salés que sucrés et l'on peut le déguster tel quel, comme une confiserie qui serait un élixir de jouvence !

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Description

Producteur : BIO AGROS - Kria Vryssi Pellas - Grèce

Fondée en 1990 par l'agronome Kostas Papadopoulos, BIO AGROS rassemble une équipe jeune et motivée autour d'un projet ambitieux : présenter le meilleur de la Grèce au standard biologique.

L'ail noir BIO AGROS est obtenu par fermentation de têtes d'ail frais durant plusieurs semaines dans un milieu humide et chauffé à 80°C. L'oxydation transforme l'aspect de l'ail : il prend alors une couleur noire ébène tandis que sa saveur piquante laisse place à des arômes sucrés rappelant ceux du vinaigre balsamique. Cette fermentation permet de synthétiser des substances actives absentes dans l'ail blanc et de concentrer les actifs déjà présents.

Dénomination : ail noir biologique en gousse

Présentation : pot 205 g

Poids net : 100 g

Caractéristiques : produit grec issu de l'agriculture biologique.

Composition : ail noir en gousse.

Utilisation : ce condiment s'emploie dans de nombreuses recettes. En version salé, il se marie très bien avec du houmous ou des tomates sèches, réveille omelettes et autres oeufs brouillés et sublime des crevettes ou des légumes suatés au wok. En version sucré, dans un moelleux au chocolat ou une tarte aux pommes en remplacement de la cannelle.

Suggestion : à conserver dans un endroit frais et sec. Après ouverture, conserver au réfrigérateur à une température de 4°C

Détails du produit
Bio Agros
BIOAGAILNOIR100
9 Produits
2017-04-26
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