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Χαλβάς σιμιγδαλένιος με πορτοκάλι και αμύγδαλα- Halva de semoule à l'orange et aux amandes.
Le halva au semoule est l'un des desserts traditionnels grecs les plus appréciés. Facile à préparer avec peu d'ingrédients simples, il est idéal pour le jeûne ou comme dessert léger. Aujourd'hui, nous allons découvrir tous les secrets pour réussir un halva parfait !
Temps de préparation : 40 mn
Ingrédients (pour 10 parts) :
250 g (1 + 1/4 tasse) de sucre
2 petites oranges à peau fine, entières, lavées
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à café de mahlepi râpé*
80 g d'amandes blanches grossièrement hachées
200 g (1 tasse + 2 cuillères à soupe supplémentaires) de semoule grossière
100 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
cannelle en poudre, pour servir
Préparation :
Pour préparer le halva à l'orange et aux amandes, faites bouillir les oranges entières, avec leur peau, dans une petite casserole remplie d'eau, à feu moyen, pendant 20 à 25 minutes.
Les retirer et les laisser refroidir légèrement.
Retirer les tiges et les pépins, puis les mettre avec leur peau dans un robot ménager.
Ajouter 400 ml d'eau et réduire en purée.
Dans une casserole, versez l'huile, la semoule et les amandes et faites revenir à feu très doux pendant environ 30 minutes, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la semoule prenne une couleur dorée.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la purée d'orange avec le sucre à feu moyen et laissez bouillir pendant 3-4 minutes ou jusqu'à obtenir un sirop léger.
Retirez du feu, ajoutez le citron, le mahlepi* et le gingembre, puis versez lentement dans la casserole contenant la semoule, en veillant à ne pas vous brûler (le mélange va bouillir vigoureusement).
Mélangez doucement pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le sirop soit absorbé et que vous obteniez un mélange compact qui se détache des parois de la casserole.
Versez le halva dans un moule à gâteau avec un trou au milieu, étalez-le uniformément et laissez-le refroidir pendant 15 à 30 minutes.
Démoulez le halva, saupoudrez-le de cannelle et servez.
*Le mahlepi possède une saveur d'amande amer tirant sur la cerise avec une touche de foin, rappelant subtilement la fleur d'oranger.
Bon appétit ! καλή όρεξη !