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Μπακαλιάρος αλά ελληνικά - Cabillaud à la grecque.
Temps de préparation : 45 mn
Ingrédients :
700 g de filets de cabillaud,
4 grosses tomates (ou une dizaine de tomates olivettes),
2 oignons,
1 citron,
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra,
1 poignée d’olives kalamata dénoyautées,
Quelques branches de persil,
1 verre de vin blanc sec (environ 12 cl).
Préparation :
Commencez par ciseler les deux oignons. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Une fois la poêle bien chaude, ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes environ. Les oignons doivent devenir légèrement tendres, sans être colorés.
Lavez et coupez les tomates en tranches. Ajoutez-les dans la poêle avec les oignons et faites revenir le tout à feu vif pendant environ 10 minutes. Pensez à bien remuer.
Ensuite, préchauffez votre four à 180° C.
Une fois le mélange de tomates et d’oignons bien cuit, versez-en une partie dans un plat allant au four. Répartissez de manière uniforme votre préparation.
Disposez maintenant les filets de cabillaud au-dessus de la sauce tomate. Salez et poivrez les filets, puis recouvrez-les avec le reste de sauce tomate.
Coupez un citron en lamelles et disposez les tranches sur les filets de cabillaud. Ajoutez également une poignée d’olives noires et saupoudrez de persil finement ciselé. Terminez en versant un peu de vin blanc sur l’ensemble du plat.
Recouvrez votre plat d’une feuille d’aluminium et enfournez pendant environ 30 à 40 minutes. Pour vérifier si le poisson est bien cuit, celui-ci doit pouvoir s’effeuiller facilement sous la fourchette.
Pour accompagner ce délicieux plat, vous pouvez opter pour du riz ou des pommes de terre.
Bon appétit ! καλή όρεξη !