Préférences sur les cookies
Κουνουπίδι κοκκινιστό με ελιές και τυρί- Chou-fleurs braisé à la tomate, olives et fromage.
Les olives apportent une belle complexité de saveurs et les tomates de l'acidité et de la fraîcheur à ce chou-fleurs braisé aux olives et fromage, un délicieux plat de fin d'hiver facile à préparer et riche en anti-oxydants.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
les bouquets d'un grand chou-fleurs,
3 oignons rouges de taille moyenne, haché grossièrement,
400 g de tomates entières en conserve grossièrement hachées,
5 grains de piment de la Jamaïque grossièrement moulus dans un mortier et un pilon,
3 feuilles de laurier,
feuilles et tiges tendres d'un bouquet de persil grossièrement hachées,
1/3 d'une tasse d'olives vertes dénoyautées grossièrement hachées,
40 - 80 ml d’huile d'olive vierge extra,
sel, poivre fraichement moulu,
200 g de feta ou, pour un effet plus léger, de fromage frais ou de fromage blanc à faible teneur en matières grasses.
Préparation
Pour le chou-fleur braisé aux olives et au fromage, ajouter 1 cuillère à café de sel, la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, le poivre fraîchement moulu et les oignons dans une grande casserole peu profonde et les faire étuver à feu moyen-vif.
Ajouter 150 ml d'eau, petit à petit, lorsqu'ils commencent à coller. Poursuivre le processus, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau, pendant environ 5-6 minutes. À la fin, l'oignon aura pris une belle couleur rose vif.
Ajoutez les tomates et les olives et laissez cuire encore 3 minutes.
Ajoutez 1 verre d'eau supplémentaire et, lorsqu'il y a ébullition, ajoutez le chou-fleur.
Remuez doucement, couvrez la casserole et réduisez le feu, juste assez pour laisser mijoter pendant 15 minutes ou aussi longtemps qu'il le faut pour que le chou-fleur soit aussi tendre que vous le souhaitez.
Goûter pour voir si du sel est nécessaire, arroser d'huile d'olive, ajouter le persil et le fromage et remuer délicatement.
Couvrez le chou-fleur braisé aux olives et au fromage et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le servir avec du pain frais.
Bon appétit ! καλή όρεξη !