recette du mois de Février : Σουφλέ πατάτας με σπανάκι, φέτα και αρωματικά - Soufflé de pomme de terre aux épinards, féta et herbes aromatiques

Σουφλέ πατάτας με σπανάκι, φέτα και αρωματικά - Soufflé de pomme de terre aux épinards, féta et herbes aromatiques.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 grosses pommes de terre,

150 g d'épinards nettoyés, lavés et ébouillantés,

2 oignons nouveaux frais, moyens et finement hachés,

3 œufs frais jaunes séparés des blancs, 120g de féta émiettée,

4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra,

sel,

poivre.

Préparation    

Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
   
    Bien égoutter les épinards, les hacher finement, les ajouter aux oignons et les faire revenir brièvement à feu vif pour absorber le liquide.
   
    Ajouter le fromage, l'aneth, le sel et le poivre et bien mélanger. Battre les jaunes d'œufs et les ajouter au mélange.
   
    Battre les blancs d'œufs en meringue et les mettre de côté.
 
    Écraser les pommes de terre à la fourchette dans un bol, en veillant à ce qu'elles ne deviennent pas de la purée, mais que de petits morceaux de pommes de terre se forment sous la pression de la fourchette.
   
    Ajouter les blancs d'œufs battus en neige et remuer délicatement pour que le mélange reste mousseux.
  
    Répartir uniformément le mélange dans un plat profond graissé allant au four ou dans un moule à soufflé spécial. Faire cuire le soufflé au four à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il ait levé et soit doré.

Bon appétit ! καλή όρεξη !