Αγκινάρες με άσπρο κρασί, λεμόνι και σκόρδο - Artichauts au vin blanc, citron et ail.

Temps de préparation : 1h1/4

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
4 grands artichauts, avec leurs tiges,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 grande échalote (oignon rose, échalote) ou 1 oignon moyen, finement haché,
3-5 gousses d'ail finement hachées,
1 tasse d'huile d'olive, 

1 grand oignon finement haché,

1 tasse d'ail, finement haché,

vin blanc sec
1 ½ tasse de bouillon de légumes (fait maison ou à base de cubes)
1 ½ grand citron
1-2 pincées de flocons de piment,
sel, poivre,
persil haché pour servir.

Préparation :

Éplucher les artichauts en retirant les feuilles coriaces par un mouvement circulaire jusqu'à l'intérieur de couleur claire. Couper les extrémités pointues de ces feuilles intérieures, couper les artichauts en quartiers ou en quarts et enlever le duvet du cœur.

Hachez et nettoyez également les tiges des artichauts, en éliminant l'enveloppe fibreuse. Arroser le côté coupé d' ½ jus de citron et les frotter avec une raclette à citron.

Préchauffer le four à 180⁰C.

Faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une casserole allant au four et faites-y revenir l'échalote, ou l'oignon, pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit flétrie, puis ajoutez l'ail.

Faites-les sauter pendant environ 1 minute et ajoutez les artichauts égouttés et les tiges pelées dans la casserole. Remuez-les brièvement pour les réchauffer et versez le vin dessus.

Ajouter ensuite le bouillon de légumes et le jus d'un citron. Ajoutez les cubes de citron dans la casserole, salez et poivrez les aliments et ajoutez les flocons de piment (faites attention au sel si le bouillon était salé).

Si votre marmite va au four, couvrez-la avec le couvercle et mettez-la au four. Sinon, transférez les aliments dans un plat allant au four avec un couvercle, ou couvrez le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium. Faites cuire pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les artichauts soient tendres. Servez-les avec leur jus et beaucoup de pain frais pour les tremper, saupoudrés de persil haché.

 καλή όρεξη !