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"Sfouggato" aux courgettes, pommes de terre et herbes aromatiques - Σφουγγάτο µε κολοκύθι, πατάτες και µυρωδικά.
La version crétoise de l'omelette. Une recette délicieuse, facile et économique, préparée à la poêle et qui sent bon la tradition crétoise. Un premier pas vers la maîtrise et la connaissance des traditions culinaires simples et honnêtes mais savoureuses de Crète.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de courgettes râpées,
30 ml d'huile d'olive vierge extra,
3 oignons frais, finement hachés + plus pour servir,
1 cuillère à soupe d'aneth finement hachée,
3 cuillères à soupe de persil finement haché,
5-6 feuilles de menthe finement hachées + plus pour servir,
6 gros œufs,
250 g de pommes de terre bouillies,
150 g de gruyère râpé,
150 g de feta émiettée,
sel,
poivre noir.
Préparation
Étape 1
Mettre les courgettes dans une passoire, les saler et les presser avec les mains pour les débarrasser de leur liquide. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et y faire revenir les courgettes râpées pendant 3' à 4'.
Étape 2
Ajoutez les oignons, l'aneth, le persil et la menthe et continuez à faire revenir pendant 2 minutes. Battre les œufs avec 4-5 cuillères à soupe d'eau, du sel et du poivre, les ajouter à la poêle et répartir les pommes de terre, le gruyère et la feta sur la surface.
Étape 3
Secouez un peu la poêle, baissez le feu, couvrez avec le couvercle et faites cuire l'éponge pendant 12' à 15' ou jusqu'à ce que l'éponge soit bien cuite.
jusqu'à ce que les œufs soient pris. Retirer et servir avec de l'oignon frais supplémentaire et de la menthe hachée.
Bon appétit ! καλή όρεξη !