Chaque mois, une nouvelle recette grecque à réaliser  avec les produits grecs de la gamme MELPAS .

Avril 2021 : skordalia aux pommes de terre et amandes

Si la skordalia est la spécialité grecque préparée et consommée traditionnellement le 25 Mars pour accompagner la morue, on peut aussi la manger tout au long de l'année et elle a toute sa place parmi les mézzé ou pour accompagner la viande de lapin. De nombreuses variantes de skordalia existent en Grèce et chaque région, de la Céphalonie à la Crète la prépare différemment. Voici une recette simple, rapide à préparer et délicieuse en toutes circonstances.

Ingrédients pour 1 assiette de mézzé :

1 pomme de terre moyenne bien bouillie avec sa peau dans de l'eau salée et coupée en morceaux,

1 poignée d'amandes pelées et bien moulues (mais pas en poudre),

6 à 8 gousses d'ail fondu,

1 tasse d'huile d'olive vierge extra,

1 cuillère à soupe  de vinaigre de vin rouge.

Préparation :

Faire fondre la purée de pomme de terre dans un bol. Ajouter les amandes et l'ail en remuant bien. Ajouter lentement l'huile d'olive et le vinaigre en remuant bien (si vous utilisez un mélangeur, travaillez à basse vitesse). Saler en fonction du goût. Mettre au réfrigérateur pour épaissir.

                                                                                                                       σκορδαλιά