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Boulettes de pois chiches sauce au tahin et yaourt - Ρεβιθοκεφτέδες με σος από ταχίνι και γιαούρτι
Les boulettes de pois chiches sont faciles et rapides à préparer et sont très savoureuses et nutritives. Les enfants les adorent car elles ne leur rappellent pas les légumineuses. Servez-les avec de la sauce tahini et du yaourt.
Ingrédients
½ kilo de pois chiches épluchés
2 oignons, finement hachés
4 oignons nouveaux, finement hachés
½ carotte râpée
1 tomate, cuite à l'étuvée et coupée en morceaux
2 cuillères à soupe d'aneth, finement haché
½ bouquet de persil, finement haché
2 cuillères à soupe de menthe, finement hachée
½ cuillère à café d'origan
½ cuillère à café cumin
1 cuillère à café de levure chimique
Pour la sauce
100 grammes de yaourt égoutté (2 cuillères à soupe pleines)
200 g de tahini
4 cuillères à soupe de jus de citron
150 g d'eau
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 - 4 gousses d'ail écrasées
1 cuillère à soupe de persil finement haché
¼ cuillère à café cumin
Préparation
La veille, mettre les pois chiches dans l'eau pour les faire gonfler. Le lendemain, bien égoutter les pois chiches et, après les avoir épluchés, les réduire en purée, quelques-uns à la fois, dans un robot culinaire. Hachez ensuite le reste des légumes à la main, ajoutez-les aux pois chiches, ajoutez les épices et mélangez bien. Mettez le mélange au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour qu'il repose et « s'épaississe ». Ensuite, en se mouillant constamment les mains, former des boulettes de la taille d'une noix, rondes ou plates, et les fariner. Enlevez l'excédent de farine et faites-les frire dans une poêle avec beaucoup d'huile d'olive, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Parallèlement, préparez la sauce au tahini et au yaourt. Placez l'ail écrasé dans un robot avec le reste des ingrédients et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème fine. Placez le robot au réfrigérateur pendant au moins une heure pour faire « épaissir » les ingrédients. Pour rendre les boulettes plus croustillantes, ne pas faire bouillir les pois chiches, mais les laisser bouillir dans l'eau.