retsina AOTON assurément le meilleur vin blanc grec résiné du marché
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Retsina de Mesogia IGP Attiki 2020 - Domaine AOTON - 75 cl

AOTONRETS75

AOTON est le mot grec ancien qui définit le plus beau spécimen de sa catégorie. De nos jours, ce nom a été donné au domaine de Sotirios Gkinis dédié à la production des meilleurs vins, poursuivant une tradition de viticulture vieille de  quatre générations par des vinifications douces qui traduisent le caractère de la terre attique. Le vignoble familial couvre une superficie de 6 hectares répartis dans la région de Mésogia au cœur de l' Attique caractérisée par un climat méditerranéen tempéré avec des étés chauds et des hivers plutôt doux. Trois variétés indigènes sont cultivés sur le domaine : Savatiano, Roditis et Mandilaria qui donnent trois vins de cépage et la retsina AOTON, tous produits sous indication géographique protégée et de grande qualité.

Le Savatiano, cépage dont est issue la retsina AOTON est récolté de nuit et manuellement fin Septembre. La vinification est classique pour des vins blancs, en cuves inox sous température dirigée. L'ajout d'une petite quantité de résine de pin au moût pendant la fermentation donne au vin ce goût si particulier qui fait toute sa personnalité. Grâce à un travail d'orfèvre sur le dosage moûts/résine, cette dernière ne tire pas toute la couverture à elle et laisse le cépage Savatiano s'exprimer dans une complexité aromatique concentrée aux saveurs de citron, fruits jaunes mûrs, gingembre et d'épices. Assurément l'une des meilleures retsina du marché, la retsina AOTON est une offrande inattendue, un vin grec résiné que nous n'espérions plus.

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Description

Producteur : domaine AOTON (Sotirios Gkinis) - 19002 Péania Attica - Grèce

Seul le dosage exact du moût de raisin et de la résine de pin lors de la vinification permet un résultat optimal. Le domaine AOTON y est parvenu de manière exemplaire ! La résine n'est perceptible que dans le goût du raisin et n'est pas dominante. On retrouve cet équilibre dans le nez : une promenade dans la pinède et le vent à travers les branches des pins. Une retsina authentique et non une infusion de pommes de pin.

Appellation : appelation traditionnelle Retsina  IGP Attiki

Cépage :  Savatiano 100%

Volume : 75 cl

Alcool : 14,6°

Service : 15 - 18 degrés

Dégustation : une robe d'un doré profond. Le nez est dominé par des notes de fruits jaunes mûrs, de baume, de pomme de pin et de pinède. Incroyablement douce en bouche, concentrée et riche avec des notes d'épice (curcuma). La teneur en alcool légèrement plus élevée qu'à l'habitude n'est pas un obstacle, au contraire.

"Complexe et dense avec des arômes fins, sans déséquilibre qui balancent entre pin et romarin. La bouche est totalement cohérente. Une vraie réussite." H. LORIN - Les vins Hervé Lorin Monrepos 12120 Centrès

Accords : cuisine indienne, sur un biryani au poulet ou un curry de légumes.

Un peu de lecture : " Le retsina qui transforme tout en poudre d'or et aère les poumons grâce à une espèce de laque de thérébentine raffinée qui, en s'évaporant, fait naître le bien-être, la joie et la conversation". Henry MILLER in "Premiers regards sur la Grèce".

Précautions : la consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en petite quantité peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant.

La vente d'alcool est interdite aux mineurs.  L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Contient des sulfites.

Détails du produit
Domaine Aoton
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