Vin Blanc grec résiné AFROS 100% Roditis -KECHRIS - 75 cl

Le vin blanc grec résiné AFROS KECHRIS, 100 % Roditis, bouscule avec élégance les codes de la retsina traditionnelle en devenant la première retsina pet-nat : non filtrée, légèrement trouble et animée de fines bulles, elle conjugue la fraîcheur du vin en fermentation à des notes franches de résine de pin pour une dégustation vive, aromatique et résolument contemporaine.

Parmi les produits emblématiques de Grèce, la retsina tient une place de choix. Nous avons tous en mémoire le goût âpre et les arômes de résine de cette spécialité grecque vieille de 2000 ans dégustée fraîche dans une taverne au pied de l'Acropole.  La retsina donc, doit son goût particulier à l'ajout de résine de pin pinus alepensis pendant la fermentation. Cette pratique remonte à l'Antiquité où les amphores étaient scellées avec de la résine de pin qui, par contact, donnait au retinitis oenos son goût balsamique. Il n'est pas interdit de penser que la résine jouait aussi le rôle de conservateur naturel, à une époque où l'utilisation de soufre (sulfite) n'était pas pratiquée. D'un point de vue géographique, la production se limite à la Grèce continentale et particulièrement l'Attique, la Béotie et l'île d'Eubée, seules régions grecques titulaires d'une Indication d'Origine Protégée (IGP) et berceaux du cépage Savatiano, souvent associé au Rhoditis. La retsina a longtemps été considérée comme un vin populaire bon marché, du fait de l'industrialisation de sa production et de son profil gustatif oxydé, entrainant une mauvaise réputation - pas toujours injustifiée ! - auprès des œnophiles éclairés. Cela donne lieu à de belles surprises  qui pourront accompagner des plats méditerranéens, mais aussi une friture de petits poissons juste pêchés mais qui se marieront bien avec certains plats japonais.

Un vin vivant, capturé en plein éclat.

AFROS signifie « mousse » en grec, et le nom prend tout son sens dès que le vin est versé. Cette création de la maison KECHRIBARI est présentée comme la première retsina élaborée dans l’esprit d’un pet-nat, autrement dit un vin dont la fermentation s’achève en bouteille et conserve ainsi une effervescence naturelle. Elle offre une interprétation étonnamment moderne d’une tradition viticole pourtant profondément grecque. Préparez-vous à une expérience sensorielle inédite. !

Une explosion de fraîcheur fermentaire.

AFROS est élaborée exclusivement à partir de Roditis, cépage grec cultivé ici dans la région montagneuse d’Amyndeo, en Macédoine. Pendant la courte période de fermentation en cuve inox fermée, de la résine fraîche est mise au contact du vin afin de lui transmettre son caractère aromatique. Le vin est ensuite mis en bouteille sans filtration.

C’est cette méthode qui explique son apparence si particulière : AFROS est légèrement trouble, avec de discrètes bulles qui remontent vivement dans le verre. Au nez, elle se montre intensément aromatique, dominée par des notes nettes de résine de pin ; en bouche, la fraîcheur et l’acidité accompagnent une expression plus complexe, avec cette sensation très particulière d’un vin encore plein de vie. Elle titre 12,5 % vol. et se sert fraîche, entre 8 et 10 °C.

AFROS, la reine des mariages audacieux !

À table, cette vivacité appelle naturellement la mer. KECHRIS conseille AFROS avec les fruits de mer, petits poissons frits, poissons salés et poutargue. Plus surprenant, son caractère aromatique lui permet aussi de répondre aux saveurs intenses de certaines cuisines asiatiques. Elle peut enfin se boire seule à l’apéritif ou entrer dans la composition d’un cocktail. AFROS, un vin qui démontre que la retsina n’est pas figée dans son histoire mais qui peut aussi devenir expérimental, vivanteet résolument contemporain.

Le saviez-vous ?

Avec AFROS, la retsina rencontre l’une des tendances les plus modernes du vin… grâce à une méthode pourtant très ancienne ! Ce 100 % Roditis est embouteillé alors que sa fermentation n’est pas totalement achevée : celle-ci se poursuit naturellement dans la bouteille et emprisonne le gaz carbonique qui donnera ses fines bulles. Non filtré, légèrement trouble et délicatement pétillant, AFROS est ainsi présenté par Kechris comme la première retsina “pet-nat”. Une jolie pirouette de l’histoire : pour réinventer l’un des plus anciens vins grecs, il suffisait peut-être de revenir à une méthode tout aussi ancienne.

Le Roditis pour la fraîcheur, la résine pour la mémoire et les bulles pour l’audace : avec AFROS, la tradition grecque pétille au présent.