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Pois chiches biologiques - BIO AGROS - 100 g

BIOAGCHICH100

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Le pois chiche est consommé en Grèce depuis l'Antiquité et on en trouve de nombreuses recettes dans les Deipnosofistae d'Athénée de Naucratis. Il détient un double record : haute teneur en glucides assimilables et pourcentage élevé en protéines végétales. Invitez le pois chiche grec à votre table et faites vous du bien !

Produit grec biologique vendu en vrac : 1 unité = 100 g

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Producteur : BIO AGROS - Krya Vrysi Pella - Grèce

Fondée en 1990 par l'agronome Kostas Papadopoulos, BIO AGROS rassemble une équipe jeune et motivée autour d'une idée ambitieuse : présenter le meilleur de la Grèce au standard biologique.

Le pois chiche se consomme frais, grillé, bouilli ou sec. Les grains crus et broyés servent à confectionner du pain ou de la soupe alors que les germes se consomment crus. Sec et bouilli, c'est le légume des cuisines méditerranéennes : on le trouve dans le couscous et les tagines, dans le hoummous et les falafels libanais. Il est également excellent en salade tiède ou froide. Le pois chiche possède une haute teneur en glucides assimilables et un pourcentage élevé en protéines végétales. Pour les régimes végétariens, c'est une excellente source de protéines végétales avec fibres et glucides assimilables.C'est aussi la légumineuse la plus intéressante dans les régimes anti-cholestérol. Pas surprenant dans ces conditions de retrouver le pois chiche au menu du régime crétois sous des formes diverses et variées mais toujours excellentes !

Dénomination : pois chiches biologiques.

Présentation : vrac

Poids net : 100 g

Caractéristiques : produit grec issu de l'agricuture biologique.

Utilisation : nombreuses recettes grecques utilisent les pois chiches.

Suggestion : temps de trempage : 12 heures.

Recette : purée de pois chiches.

Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de pois chiches biologiques, 1 gousse d'ail écrasée dans un peu de sel, 10 à 15 cl d'huile d'olive vierge extra, 10 à 15 cl d'eau (l'eau de cuisson des pois chiches si possible), 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin, sel.

La veille, mettre les pois chiches à tremper dans une grande quantité d'eau froide. Le lendemain, les rincer les et les faire cuire dans une grande quantité d'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les égoutter et les mettre dans le robot avec l'ail, le sel et l'huile. Mixer et ajouter le vinaigre petit à petit. Ajouter l'eau en fonction de la consistance souhaitée. Servir en mézzé ou en accompagnement d'un plat (poulpe au vin par exemple).

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