Clou de girofle - AVRAMOGLOU - 20 g
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Clou de girofle - AVRAMOGLOU - 20 g

AVRACLOUGIR20

Le clou de girofle est une épice obtenue à partir des boutons floraux du giroflier Syzygium aromaticum. Pline l'Ancien fait allusion à une épice semblable au poivre et appelée garyophyllon, dont on fait commerce pour son parfum mais rien ne prouve cependant qu'il s'agisse vraiment du clou de girofle. La première mention de présence en Europe date du IV ème siècle lorsque l’empereur Constantin 1er en fait cadeau à Saint Sylvestre. Le clou de girofle a une saveur piquante et légèrement amère, à la fois boisée et fruitée. Il est utilisé dans de nombreuses préparations, par exemple des recettes telles que les marinades et permet de parfumer différents mets ou encore les sauces. Les clous de girofle sont également un aromate indispensable de certains plats sucrés tels que les gâteaux aux fruits, le pain d’épices, les tartes aux cerises aux épices et bien d’autres encore. La cuisine grecque utilise les épices de façon plus marquée que d'autres cuisines méditerranéennes. De nombreuses recettes grecques utilisent des épices douces comme le clou de girofle avec la viande. Le garifalo - puisque c'est ainsi qu'on nomme le clou de girofle en Grèce - parfume délicatement moussaka, pastitsio - gratin de pâtes -, stifado - ragoût grec de bœuf - et autre giouvetsi - gratin de pâtes à l'agneau - sans oublier les desserts comme les kourabiédès - sablés grecs aux amandes -, karydopita - gâteau aux noix - ou halva simigdalénio.

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Description

La famille AVRAMOGLOU originaire de Constantinople se consacre depuis plus de quarante ans à la sélection et à la vente de plantes et d'épices. La passion des épices pousse Théodore ABRAMOGLOU à créer sa société en 1972 et à installer son magasin en plein centre de Thessalonique. Avec l'aide de son fils Vassilis ABRAMOGLOU, il saura répondre aux goûts et aux exigeances de ses clients pour en faire une société reconnue dans toute la Grèce pour la qualité de ses choix. Aujourd'hui, c'est une véritable institution et visiter son magasin (qui n'a pas changé d'adresse depuis la création !) c'est entreprendre un voyage au pays des arômes envoutants qui éclairent la gastronomie grecque. AVRAMOGLOU c'est à Thessalonique le roi des épices !

Producteur : AVRAMOGLOU - Edessis 9 - 54625 Thessalonique - Grèce.

Dénomination : clou de girofle.

Présentation : sachet 28 g

Poids net : 20 g

Caractéristiques : produit grec élaboré sans colorants ni conservateurs.

Composition : clou de girofle 100%. Ce produit peut présenter des traces de gluten, soja, sésame, lactose,, moutarde, céleri et fruits à coque.

Utilisation : à utiliser pour relever les plats traditionnels de la gastronomie grecque comme le pastitsio, la moussaka, le stifado (ragoût de viande aux oignons) ou le yiouvetsi (ragoût de boeuf aux pâtes langues d'oiseau), parfumer les sauces comme la béchamel. Mais ne l'oublions pas dans les desserts comme les compotes d'automne,  le pain d'épices, les kourabiédès (sablés aux amandes), la karydopita (gâteau aux noix) ou le halva simigdalénio (halva de semoule). 

Suggestion : à conserver dans un endroit frais et sec.

Détails du produit
AVRACLOUGIR20
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2015-07-21
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