Producteur : AEGEAN HERBS - Aigiali - 84008 Amorgos - Grèce.
AEGEAN HERBS est une petite unité de culture de plantes aromatiques et médicinales sur l'île d'Amorgos et d'autres îles de la mer Egée en collaboration avec d'autres petits producteurs. Toutes les plantes poussent dans des conditions de culture naturelle avec le moins d'intervention possible et en mettant l'accent sur l'endémicité de l'espèce. Culture en biodynamie sur la base du calendrier lunaire des plantes indigènes dans des zones sélectionnées de l'île. La récolte se fait uniquement à la main et sans tondeuse. Le séchage se fait dans un endroit sombre, avec ventilation naturelle, sans four ni moyens mécaniques.
" Nos herbes sont cultivées avec le moins d'intervention humaine possible, à Amorgos et dans d'autres îles des Cyclades, dans l'une des régions les plus pures et les moins polluées de Grèce. Ce sont des variétés endémiques c'est à dire parfaitement adaptées au micro-écosystème et ne nécessitent donc aucune aide ni aucune protection. Nous n'utilisons aucun engrais ni pesticide. La qualité de nos plantes est due à leur teneur inhabituellement élevée en huiles essentielles et en principes actifs. Leur empreinte énergétique sur la planète est minime car aucune machine n'est utilisée en culture ou en récolte. Voilà pourquoi nos herbes sont différentes. Vous vous en apercevrez en les utilisant." Alexandre Kaloutas
La sauge d'Amorgos de AEGEAN HERBS a été distinguée aux Great Taste Awards, les "Oscars" du goût en 2017
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Dénomination : sauge d'Amorgos
Variété : Salvia Triloba Fruticosa
Présentation : sachet 20 g
Utilisation culinaire : avec du porc, de la volaille, du veau, de l'agneau ou des poissons dans des ragoûts, au four ou en cocotte. Légèrement poêlée avec des œufs, des pâtes, du riz ou des légumes. Mélangée à du beurre frais. Dans du pain ou des gâteaux. Ciselée dans des salades de fruits frais.
Utilisation en infusion : versez 1 tasse d'eau frémissante sur 3 à 5 grammes de sauge. Couvrir et laisser infuser 5 à 7 minutes. Filtrez. Si vous souhaitez sucrer votre tisane chaude ou froide, préférez le miel au sucre. Comme toutes les herbes, l'utilisation de la sauge doit être faite avec modération car il existe des cas d'empoisonnement par surutilisation dus principalement à la substance thuyone présente dans la plante.
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