Les figues blanches biologiques d’Evia BIO AGROS concentrent dans leur chair moelleuse et naturellement miellée toute la douceur de ce fruit emblématique de la Méditerranée : cultivées sur l’île grecque d’Eubée, elles se savourent telles quelles ou accompagnent avec gourmandise yaourts, fruits secs et fromages, tout en apportant une savoureuse touche grecque aux pâtisseries et recettes sucrées-salées.
La culture du figuier dans le nord de l’Eubée remonte à l’Antiquité, mais elle a pris un essor considérable au début du XXe siècle avec l’arrivée des réfugiés d’Asie Mineure qui ont apporté avec eux la fameuse variété « Smyrneiki » (de Smyrne). Depuis lors, la production est concentrée dans la municipalité d’Istiaia, au nord de l’île d’Eubée, et plus particulièrement autour du village de Taxiarchis. Ce terroir réunit les conditions nécessaires à la production d'un produit d'exception à savoir : le microclimat (la région bénéficie d’une combinaison rare : une humidité marine modérée apportée par la mer Égée et une protection contre les vents violents grâce aux montagnes environnantes), le sol (les sols alluviaux et fertiles de la plaine d’Istiaia permettent aux figuiers de puiser les nutriments nécessaires à une production riche en sucre) et l'exposition (les vergers bénéficient d’un ensoleillement optimal durant la période de séchage -août et septembre-, garantissant une évaporation lente et uniforme). La figue de Taxiarchis est reconnue comme un « super-aliment » naturel, riche en fibres, en calcium et en fer. Elle fait partie intégrante du régime méditerranéen et est exportée dans le monde entier, de l’Europe aux États-Unis, comme un produit de luxe sain.
Figues de Kimi : le trésor solaire de l'île d'Eubée.
Ces figues BIO AGROS proviennent d’Evia, ou Eubée, grande île grecque qui s’étire le long de la côte orientale de la Grèce continentale. Cette origine précise donne à la référence une identité particulière : nous ne parlons plus simplement de figues séchées biologiques, mais bien de figues grecques d’Evia.
Découvrez l’excellence de la figue blanche grecque, la célèbre variété "Smirnéïki". Cultivées sous le ciel pur de Kimi, sur l'île d'Eubée, ces figues sont le fruit d'une agriculture biologique rigoureuse, respectueuse de la terre et des cycles naturels.
Un séchage artisanal au souffle de l’Égée.
Ici, pas de four industriel. La nature fait son œuvre avec une patience infinie :
cueillette manuelle : récoltées à la main en plein mois d'Août, les figues sont choisies au sommet de leur maturité, lorsqu'elles regorgent de sucre et de soleil.
l'alchimie des éléments : disposées dans des caisses en bois, elles sèchent à l'air libre, bercées par le vent marin de la mer Égée.
la perfection du moelleux : cette méthode traditionnelle préserve l’intégralité des vitamines et des saveurs, offrant une texture fondante et une valeur nutritive intacte.
La figue blanche séchée séduit par sa chair généreuse, moelleuse et naturellement sucrée, ponctuée par le léger croquant de ses nombreuses petites graines. Le séchage concentre progressivement les sucres naturellement présents dans le fruit et développe cette sensation presque miellée qui fait tout son caractère.
Une douceur à déguster à n'importe quel moment de la journée !
Elle se déguste bien sûr simplement, accompagnée de quelques amandes, noix ou pistaches, mais la figue sèche possède une remarquable affinité avec les fromages. Associée à une feta, un fromage de brebis ou un fromage affiné, elle crée ce contraste entre douceur fruitée et caractère salé particulièrement apprécié dans la cuisine méditerranéenne.
En cuisine, elle peut être découpée pour enrichir salades, céréales et préparations sucrées-salées, tandis qu’en pâtisserie elle s’associe naturellement au miel, aux noix, aux amandes, au sésame et aux épices. Autant d’ingrédients qui permettent de rester pleinement dans l’univers des saveurs grecques et méditerranéennes.
Le saviez-vous ?
À Kymi, sur l’île d’Evia, la figue blanche est traditionnellement ouverte avant d’être séchée quelques jours sous le soleil d’août. Mais le geste le plus étonnant vient ensuite : deux figues séchées sont réunies l’une contre l’autre, comme si on les « boutonnait » ensemble, pour former ce que les Grecs appellent une askáda (ασκάδα). Cette méthode traditionnelle permet notamment de conserver une texture tendre et moelleuse. Un joli savoir-faire où, finalement, les figues d’Evia préfèrent voyager deux par deux !
Figues de Kimi : la douceur d'une méthode ancestrale, la puissance d'un fruit baigné de vent et de lumière. Succombez à l'authentique saveur de la Grèce éternelle !
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