Le raisin de Corinthe biologique BIO AGROS se distingue par ses petites baies sombres, naturellement sucrées et intensément fruitées, une spécialité grecque à savourer telle quelle ou à glisser dans mueslis, yaourts et pâtisseries, mais aussi dans les salades, farces et recettes sucrées-salées de la cuisine méditerranéenne.
Originaire du Péloponnèse, dans le sud de la Grèce, le raisin de Corinthe tire son nom de la ville portuaire de Corinthe, d'où il était exporté dès l'Antiquité vers tout le bassin méditerranéen. Issu d'une ancienne variété de vigne noire sans pépins, il était déjà apprécié par les Grecs et les Romains pour sa richesse en énergie et sa remarquable capacité de conservation. Au fil des siècles, il est devenu une denrée précieuse, largement commercialisée en Europe grâce aux grandes routes maritimes. Reconnaissable à sa petite taille, sa couleur noir profond et sa texture fondante, le raisin de Corinthe séduit par ses arômes concentrés, mêlant des notes de miel, de fruits mûrs et une délicate pointe d'acidité. Véritable incontournable de la pâtisserie, il sublime cakes, brioches, biscuits et desserts, tout en apportant une touche sucrée et raffinée aux tajines, farces, salades ou plats à base de céréales. Un petit fruit au riche héritage, qui traverse les siècles sans rien perdre de son caractère. Cultivé dans le respect d'un savoir-faire ancestral, le raisin de Corinthe est aujourd'hui encore un incontournable des cuisines gourmandes, où il apporte caractère, douceur et élégance à toutes les préparations.
Une personnalité bien affirmée.
Le raisin de Corinthe est bien différent des gros raisins secs blonds que l’on rencontre couramment. Petit, sombre et sans pépins, il possède une saveur concentrée qui lui donne une véritable personnalité et explique son utilisation aussi bien en pâtisserie que dans des préparations salées.
Un raisin intimement lié à la Grèce.
Son nom est intimement associé à la Grèce et au Péloponnèse, où sa culture a occupé historiquement une place importante. Le raisin de Corinthe est d’ailleurs devenu au fil des siècles un produit agricole grec connu bien au-delà des frontières du pays.
Proposé ici en version biologique, il se déguste très simplement comme fruit sec, seul ou associé à des amandes, noix et autres fruits à coque. Au petit-déjeuner, quelques raisins de Corinthe apportent naturellement leur douceur aux céréales, mueslis, yaourts et préparations à base d’avoine.
Un indispensable de la cuisine grecque.
Mais ce petit raisin est surtout un formidable ingrédient de cuisine. Il trouve naturellement sa place dans les cakes, biscuits, pains et pâtisseries, où sa petite taille permet de le répartir facilement dans la pâte.
Son caractère fruité permet également de l’utiliser dans des recettes salées : salades, farces, riz, légumes et préparations sucrées-salées profitent de ces petites touches de douceur qui contrastent avec les herbes, les épices ou les fromages.
Le saviez-vous ?
Au XIXᵉ siècle, le minuscule raisin de Corinthe était si important pour l’économie grecque qu’on le surnommait « l’or noir ». Séché au soleil dans le Péloponnèse puis expédié vers toute l’Europe, il représenta à la fin du siècle jusqu’à 75 % des exportations grecques ! Derrière ces tout petits grains noirs et naturellement sans pépins se cache donc l’un des produits qui contribuèrent à construire l’économie de la Grèce moderne.
Le raisin biologique de Corinthe : petit par la taille, mais étonnamment généreux en goût et en possibilités culinaires.
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