Les amandes nature biologiques BIO AGROS offrent toute la simplicité d’un grand fruit sec méditerranéen, avec leur croquant délicat et leur saveur naturellement douce : à savourer telles quelles ou à concasser pour enrichir salades, yaourts et céréales, elles trouvent aussi naturellement leur place dans les gâteaux, biscuits et nombreuses recettes de la cuisine méditerranéenne.
L'amande est originaire d'Asie Centrale et du Moyen-Orient. Les hominidés la consommaient déjà durant la Préhistoire. Il semblerait qu'elle ait été cultivée en Chine il y a 3000 ans, et que sa diffusion en Europe se soit faite à partir de l'Iran, d'où elle aurait gagné l’Égypte, puis la Grèce, et enfin l'Italie, durant l'Antiquité. Chez les Grecs anciens, l’amandier est un signe de fertilité et est étroitement lié au culte de la déesse hermaphrodite Agdistis, fille de l’union sacrée entre Zeus et Gaïa et dont l’androgynéité, perçue comme une source de pouvoir incontrôlable, causa sa perte. La légende veut en effet que, se sentant menacés, les dieux aient fomenté la castration d’Agdistis et que de sa semence répandue sur le sol ait jailli un amandier, rendant la Terre fertile. L'île de Crète a longtemps été le centre principal de la production d'amandes en Grèce et elle rassemblait le plus grand nombre d'arbres. Aujourd’hui, la production y reste stationnaire tandis que la propagation de la culture a lieu en Thessalie où de vastes vergers d'amandiers sont créés . D'autres régions comme la Grèce Centrale , l'île d'Eubée, la Macédoine et la Thrace connaissent également une extension remarquable.
Bien plus qu'un ingrédient de pâtisserie.
Si on la retrouve dans les célèbres baklavas, les kourabies fondants ou les délicats amigdalota, l'amande grecque se déguste surtout pour le plaisir brut du fruit. Les Grecs en consomment en abondance, simplement parce qu'elle fait partie de leur ADN et de leur paysage. Derrière sa coque se cache une graine à la fois croquante et délicatement parfumée, que l’on retrouve aussi bien dans les préparations quotidiennes que dans de nombreuses spécialités sucrées.
Proposées nature et issues de l’agriculture biologique, les amandes BIO AGROS peuvent tout simplement être dégustées telles quelles. Leur absence d’assaisonnement laisse s’exprimer leur goût naturel et permet surtout de les utiliser librement selon les recettes.
Son croquant est de toute les recettes salées ou sucrées !
Entières, effilées ou grossièrement concassées, elles apportent du croquant aux salades, légumes, céréales, yaourts et préparations à base de fruits. Elles s’associent également très bien au miel, aux fruits secs et aux fromages pour composer des assiettes aux accents méditerranéens.
En pâtisserie, l’amande devient un ingrédient particulièrement polyvalent. Concassée ou réduite en poudre, elle entre dans la préparation de gâteaux, biscuits, tartes, crèmes et desserts au miel. Dans l’univers grec et méditerranéen, l’association amande et miel est d’ailleurs un grand classique que l’on retrouve sous de multiples formes.
Ces amandes biologiques sont donc autant un fruit sec à garder sous la main pour une petite pause qu’un véritable ingrédient du placard, capable de passer naturellement du petit-déjeuner à la cuisine et jusqu’au dessert.
L'art du "pasatembo" : grignoter le temps.
En Grèce, le fruit sec est indissociable de la volta, cette promenade nonchalante du soir sur le front de mer ou la place du village. Au détour d'un marchand ambulant, on craque pour le pasatembo (littéralement : "pour passer le temps") :
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Un mélange joyeux de graines de tournesol, de courge, de pois chiches grillés et d'amandes croquantes.
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Un rituel social, un moment de partage et de convivialité pure.
Amandes bio de Grèce : la saveur d'une tradition millénaire dans un fruit sec d'exception. Un produit sain, certifié bio, pour croquer la vie avec énergie .
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