Sardines aux feuilles de vignes - σαρδέλες με αμπελόφυλλα

Une recette de sardines originale, grecque, et facile à réaliser, qui se décline aussi au barbecue ou à la plancha : il suffit d'enrouler les sardines des feuilles de vigne, les assaisonner et les faire cuire pendant quelques minutes. Un régal pour l'été !

(Photo : DanaTentis de Pixabay)

    40 min de préparation, 30 min de cuisson

    4 pers. 

    Facile

Ingrédients

1kg de sardines nettoyées (sans leurs têtes) écaillées et vidées

10cl d'huile d'olive vierge extra

3 citrons jaunes non traités

200 g de feuilles de vigne fraîches

1 cuillère à soupe d'origan séché

5g de graines de fenouil

Sel et poivre

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la moitié d'huile d'olive avec le jus et le zeste d'un citron, du sel et du poivre. Dans un plat, déposer les sardines nettoyés et vidées, puis verser le mélange et laisser mariner pendant 30 min. 

2. Préchauffer le four à 200°C. 

3. Dans un plat allant au four, verser un filet d'huile d'olive puis étaler une couche de feuilles de vigne. Disposez ensuite des sardines, saupoudrer d'origan, quelques graines de fenouil, et 4 rondelles de citron. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de sardines. Recouvrir des feuilles de vigne restantes et placer les dernières rondelles de citron sur le dessus du plat. 

4. Enfourner et laisser cuire 30 min. 

Servir le plat chaud, accompagné d'une salade grecque, ou bien d'une poêlée de fenouils à l'huile d'olive. Il est bien sûr possible de consommer les feuilles de vigne fraîches, avec les sardines. 

Bon appétit ! καλή όρεξη !

Pour réaliser cette recette, nous vous proposons : 

Les Feuilles de vigne fraiches biologiques  L'Huile d'olive bio de Crète AOP Messara 

 L'Origan sauvage d'Amorgos  Le Sel de mer à l'origan sauvage et au citron sans additifs

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