Légumes à la rhodienne - Ροδιακά λαχανικά

Semblable à la ratatouille française, les légumes à la rhodienne sont tout simplement des légumes au four cuits dans une sauce tomate. Une recette originaire de l'île de Rhodes idéale pour vos repas d'été !

(azerbaijan_stockers pour Freepik)

    15 min de préparation, 35 min de cuisson

    4 pers. 

    Facile

Ingrédients

1kg de courgettes

1kg d'aubergines

2 gros oignons

3 grosses tomates

200g d'olives noires (dénoyautées)

10cl huile d'olive vierge extra

2 branches de thym

2 feuilles de laurier

Sel et poivre 

Préparation

1. Dans un premier temps, préparer les légumes : émincer les oignons, couper les courgettes et les aubergines en rondelles, et couper les tomates en gros dés. Réserver sur une assiette. 

2. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Une fois l'huile bien chaude, faire revenir les oignons. Ajouter les aubergines, puis les courgettes après quelques minutes. Assaisonner avec du sel et poivre et ajouter le thym et le laurier.

3. Une fois les légumes dorés, verser les tomates dans la casserole. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant (ou non) du sel et du poivre. Couvrir et laisser cuire le plat pendant 25 min à feu moyen. Remuer de temps en temps pour éviter que les légumes n'accrochent au fond de la casserole. Si cela vous semble trop sec, rajouter un petit peu d'eau en cours de cuisson. 

4. Hacher les olives noires, et les ajouter au plat 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Servir chaud, tel quel ou accompagné de riz, de tagliatelles au safran, ou de pâtes crétoises traditionnelles "Kalogeriko"

Bon appétit ! καλή όρεξη !

Pour réaliser cette recette, nous vous proposons : 

LES OLIVES GRECQUES KALAMATA BIOLOGIQUES DÉNOYAUTÉES  Le laurier de Grèce en feuilles

Le Thym biologique du Mont Athos  L'Huile d'olive grecque AOP Kalamata

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