Légumes farcis à la feta et aux olives - Λαχανικά γεμιστά με φέτα και ελιές

(Photo : azerbaijan_stockers pour Freepik)

    20 min de préparation, 1h de cuisson

    4 pers. 

    Facile

Ingrédients

1 poivron vert ou rouge

1 grosse tomate bien mûre

1 aubergine

1 oignon

200g d'olives dénoyautées (vertes et/ou noires)

200g de feta

½ botte de persil frais

5g d'origan séché

30cl de bouillon de légumes

7 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 170°C. 

2. Couper les aubergines en deux, et retirer délicatement leur chair en prenant soin de ne pas percer la peau. Couper le chapeau de la tomate et réserver sa chair dans un petit bol. Puis couper le haut des poivrons et enlever leurs pépins. 

3. Hacher grossièrement la chair des aubergines et des tomates. Les déposer dans un saladier avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le persil frais haché et l'origan.

4. Émincer finement l'oignon, et hacher les olives dénoyautées. Émietter ensuite la feta à l'aide d'une fourchette. Verser le tout dans le saladier, et mélanger la farce. Saler et poivrer à convenance. 

5. Farcir les légumes et les placer dans un plat à gratin. Arroser avec le reste d'huile d'olive et verser le bouillon de légumes dans le fond du plat. 

6. Enfourner pendant 1h. Couvrir de papier aluminium ou de papier cuisson si le dessus des légumes se colore trop. 

Servir chaud, tel quel ou bien accompagné d'un peu de riz et d'un verre de retsina bien fraîche !

Bon appétit ! καλή όρεξη !

Pour réaliser cette recette, nous vous proposons : 

LES OLIVES KALAMATA BIO DÉNOYAUTÉES  Les Olives vertes bio AOP Konservolia dénoyautées

L'Origan sauvage d'Amorgos  L'HUILE D'OLIVE BIODYNAMIQUE GRECQUE

Voir nos autres recettes : 

             

                                                    TIROPITA, feuilleté à la feta                        SPANAKORIZO, riz aux épinards                                       Tzatzíki