Seiches à la sauce tomate - σουπιές σε σάλτσα ντομάτας

En Grèce, les seiches, poulpes et calamars sont très appréciés et préparés de multiples façons : grillés, en sauce, ou encore cuits au four... Cette recette, idéale pour les déjeuners et dîners d'été, est facile à préparer et nécessite peu de préparation. 

(Photo de Naim Benjelloun sur Pexels)

    20 min de préparation, 1h de cuisson

    6 pers.

    Facile

Ingrédients 

1 kg de petites seiches

3 grosses tomates mûres

1 oignon

2 échalotes 

1 gousse d'ail

40cl de vin rouge

6 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra

1 bouquet garni

1 pincée de cannelle en poudre

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Sel et poivre

Préparation

1. Nettoyer, laver et coupez les seiches en lamelles.

2. Couper les tomates en gros morceaux, émincer l'oignon et les échalotes puis dégermer et écraser la gousse d'ail.

3. Dans une casserole à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir les oignons et les échalotes quelques minutes, puis ajouter les seiches. Monter le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les seiches soient colorées, en mélangeant pour éviter de les brûler. 

4. Baisser le feu, ajouter le concentré de tomates, l'ail, puis saler et poivrer à convenance. Verser le vin rouge, porter à ébullition puis ajouter les tomates, la pincée de cannelle et le bouquet garni. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si besoin. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h. Ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. 

Servir le plat chaud, accompagné de Striftaria, des petites pâtes grecques en forme de tresses, ou de skordalia, la purée grecque aux pommes de terre et à l'ail

Bon appétit ! καλή όρεξη !

Pour réaliser cette recette, nous vous proposons :

LE VIN ROUGE DE CRÈTE AOP CHANIA  LES STRIFTARIA À LA TOMATE, CAROTTE ET AUX ÉPINARD SANS SEL AJOUTÉ  La cannelle en poudre

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                                              SKORDALIA AUX AMANDES                                    POULPE AUX HARICOTS VERTS                         AMYGDALOTA, BISCUITS AUX AMANDES