Amygdalota aux amandes - Αμυγδαλωτά

Les amygdalota sont des biscuits grecs au amandes, originaires des Cyclades. Ces petits gâteaux, que l'on peut habituellement manger en une bouchée, sont très prisées et vous pourrez les voir sur les comptoirs des boulangeries et pâtisseries de l'archipel grec. Appelées aussi rozethes, ergolavoi ou troufes dans d'autres régions, la recette de ces biscuits est simple et délicieuse : une pâte d'amandes sucrée légèrement cuite au four !

(Photo : Vera Pietschmann sur Pixabay)

    10 min de préparation, 20 min de cuisson

    10 pièces

    Facile

Ingrédients

250 g d'amandes

150g d'amandes effilées 

100g de sucre

2 blancs d'œuf

130 g de miel dilué dans 5 cuillères à soupe d'eau

5 cl d'eau de fleur d'oranger

Du sucre glace pour le saupoudrage

Préparation

1. Préchauffer le four à 150°C.

2. Concasser les amandes dans un mixeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en poudre fine. 

3. Battre les œufs en neige. Dans un autre saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre et le miel.

4. Incorporer délicatement les blancs en neige dans le mélange, puis ajouter la fleur d'oranger. 

5. Former des petites boules avec la pâte, et les rouler dans les amandes effilées avant de les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

6. Les faire cuire pendant une vingtaine de minutes. Les amygdalota ne doivent pas être trop dorés. 

7. Laisser refroidir puis saupoudrer d'une fine couche de sucre glace à l'aide d'un chinois. 

 Bon appétit ! καλή όρεξη !

Pour réaliser cette recette, nous vous proposons : 

LES AMANDES NATURELLES DE GRÈCE NON SALÉES  Le Miel grec d`oranger et citronnier

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