Spanakorizo - σπανακόρυζο

Le spanakorizo (σπανακόρυζο) est un plat végétarien populaire grec à base d'épinards et de riz, la version grecque du riz pilaf. Ce plat typique est réhaussé d'épices telles que l'aneth, le cumin, et de vinaigre de vin rouge (un jus de citron peut également très bien faire l'affaire !). Le spanakorizo peut être dégusté chaud en hiver, mais aussi froid et peut être très rafraîchissant pour vos repas estivaux. 

(Photo : Cathal Mac an Bheatha on Unsplash)

    30 min de préparation, 25 min de cuisson

    4 pers. 

    Facile

Ingrédients

1 kg d'épinards frais ou pousses d'épinards

250 g de riz à long grain (blanc ou semi-complet)

2 oignons finement émincés

500 ml de bouillon de légumes

½ cuillère à café de cumin

6 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

1 bouquet d’aneth fraîche grossièrement hachée

1 poingée de cebettes hachées

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

Sel et poivre

Préparation

1. Laver les épinards, couper les queues pour ne garder que les feuilles. 

2. Dans une casserole à feu moyen, verser l'huile d'olive et y faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter le riz et le faire sauter en mélangeant. Ajouter les feuilles d'épinards, le cumin, l’aneth et les cébettes. Saler et poivrer à convenance. Laisser cuire pendant quelques minutes tout en remuant. 

3. Déglacer au vinaigre de vin. Incorporer ensuite le concentré de tomates, puis ajouter le bouillon de légumes petit à petit. 

4. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement.

Cette recette grecque peut s'accompagner d'un œuf au plat, d'une belle tranche de pain grillée et de petits cubes de feta pour un repas complet. 

Bon appétit ! καλή όρεξη !

Pour réaliser cette recette, nous vous proposons : 

Le cumin en poudre  L'huile d'olive grecque biologique MITIRA IGP Lesvos Mytilini  VINAIGRE DE VIN ROUGE BIO AOP Néméa

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