Kritharakia aux tomates - Κριθαράκια με ντομάτα

Aujourd'hui, c'est notre ami le chef Nikos Karathanos du restaurant Cookovaya à Athènes qui nous livre une recette facile et délicieuse ! Les kritharakia, aussi connues sous le nom d'orzo grec, "langue d'oiseau" ou encore risoni, sont de petites pâtes grecques en forme de gros grains de riz. Elles sont habituellement préparées pour accompagner les plats de viande en sauce tels que les stifado ou les youvetsi. Cette fois-ci, le chef nous propose une recette originale, où ces petites pâtes sont la star du plat ! 

(Photo RitaE de Pixabay)

    10 min de préparation, 50 min de cuisson

    5 pers. 

    Facile

Ingrédients

 500g de kritharakia (100g par personne)

70cl de bouillon de poule ou de légumes

4 tomates de taille moyenne

1 gros oignon

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de thym

1 feuille de laurier

1 cuillère à café de paprika

2 cuillères à café de concentré de tomate

(ou 1 c.c de double concentré dilué dans un peu d'eau)

7cl d'huile d'olive vierge extra

 100g d'olives

200 g de fromage grec (feta, graviera, ou mizithra)

Sel et poivre

Préparation

1. Couper les tomates en dés de taille moyenne. Émincer l'oignon. Dégermer et écraser la gousse d'ail. 

2. Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'oignon et l'ail puis ajouter le concentré de tomate. Laisser sur le feu quelques minutes puis ajouter la tomate en dés.

3. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter le paprika et la feuille de laurier. Laisser mijoter la sauce pendant 20 minutes à feu doux et à couvert. Une fois la sauce tomate prête, retirer la feuille de laurier.

4. Dans une casserole à feu moyen, verser les kritharakia avec un filet d'huile d'olive et les faire sauter quelques minutes sans les brûler. Verser la sauce tomate. Ensuite, ajouter une louche de bouillon de poule ou de légumes tout en remuant. Une fois le bouillon évaporé, réitérer l'action avec le reste du bouillon. 

Lors du dressage, ajouter des cubes de feta, de la mizithra ou du graviera râpé ainsi que des olives avant de déguster.

Bon appétit ! καλή όρεξη !

Pour réaliser cette recette, nous vous proposons : 

Les KRITHARAKIA BIOLOGIQUES  le THYM BIOLOGIQUE DU MONT ATHOS  le LAURIER DE GRÈCE EN FEUILLES

L'HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA BIO CRÉTOISE AOP SITIA  Les olives Kalamata biologiques  Les olives vertes biologiques "Amfissa"

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                                            GEMISTA, légumes farcis au riz                           KOUKOUVAGIA (OU DAKOS)                                SPANAKORIZO, RIZ AUX ÉPINARDS