Marathopita, tourte crétoise au fenouil - Μαραθόπιτα

La marathopita est une recette traditionnelle crétoise très facile à faire, et qui se consomme au printemps et en été car c'est en ces saisons que l'on peut trouver facilement du fenouil ! Habituellement, cette recette est préparée avec de la pâte faite maison, à base de farine et présentée comme une petite galette plate, mais nous vous proposons une variante avec de la pâte filo pour rendre cette tourte au fenouil encore plus croustillante !

(Photo : kbmars de Pixabay)

    20 min de préparation, 1h de cuisson

    6 pers. 

    Facile

Ingrédients 

4 feuilles de pâte filo

30 g de beurre fondu

Pour la farce :

500g de bulbes de fenouil

2 oignons hachés finement

150 g de pousses d'épinards fraîches

10 cl d'huile d'olive vierge extra

1 gousse d'ail

Quelques feuilles de persil

Préparation

1. Émincer finement les bulbes de fenouil, hacher les pousses d'épinards. Peler, dégermer et hacher la gousse d'ail.

2. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive, puis faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Ajouter ensuite le fenouil, les épinards et l'ail.

3. Laisser compoter les légumes (environ 15-20min). Égoutter ensuite la préparation dans une passoire pour filtrer l'éventuel excès de liquide.

4. Dans un saladier, saler et poivrer les légumes puis laisser refroidir. 

5. Préchauffer le four à 170°C. 

6. Badigeonner une à une les feuilles de pâte filo avec le beurre fondu, puis en placer 2 dans le fond d'un plat à gratin rectangulaire. Étaler ensuite les légumes sur les feuilles de pâte. Lisser puis recouvrir avec le reste de feuilles de pâte filo beurrées

7. Enfourner 40 minutes, pour que la pâte filo soit bien dorée et croustillante.

À la sortie du four, découper 6 jolis carrés et servir chaud. Vous pouvez les servir avec des carrés de feta mélangées avec de l'huile d'olive et de l'origan, ou une salade grecque d'été. 

Bon appétit ! καλή όρεξη !

Pour réaliser cette recette, nous vous proposons : 

L'HUILE D'OLIVE VIERGE EXTRA DU MONASTÈRE AGIA TRIADA  LE SEL DE MER NATUREL AU FENOUIL ET À L'OUZO

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