Le domaine de Kouses 

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"Je m'appelle Manolis PAPADAKIS. Après mes études de géologie à l'université de Patras, j'ai choisi de vivre dans mon village Kousès accroché sur les collines qui dominent la vallée de la Messara en Crète du Sud, non loin de la cité minoenne de Phaestos et du joli port de Matala. Mon amour pour l'olivier et ma volonté de produire une huile d'olive de qualité ("le liquide d'or" comme l'appelait Homère) m'ont amené à choisir des méthodes différentes de culture. Ainsi depuis 2009 et guidé par ces principes, je suis aujourd'hui en mesure de vous proposer la première huile d'olive de Crète issue de l'agriculture biodynamique". Le domaine Kousses Estate établi dans le petit village crétois de Kousses au sud de la Crète face au site archéologique de Phaistos produit ainsi depuis 2009 la première huile crétoise certifiée Demeter. Élevées selon les principes de la biodynamie dans la vallée crétoise de la Messara, les olives sont récoltées à la main et pressées à froid le jour même de la récolte.

Les principes de l'agriculture biodynamique sont plus exigeants que ceux de l'agriculture biologique. Basés sur la sagesse humaine ils s'appuient sur le principe selon lequel les plantes et les végétaux ne sont pas influencés uniquement par la qualité du sol, de l'eau ou le climat mais dépendent aussi de forces invisibles issues de la Terre et de l'Univers. La personnalité du producteur joue un rôle essentiel de même que son caractère, ses connaissances et l'amour qu'il porte à son terroir. Prenant en compte l'ensemble de ces facteurs, Manolis PAPADAKIS a su adapter son exploitation pour en faire un système complet et auto-suffisant afin d'offrir des produits goûteux et sains.

   

Les produits du domaine

Huile d'olive biodynamique Kouses