Les keftedes - οι κεφτέδες

Une des recettes grecques traditionnelles les plus fameuses ! Les keftedes sont des petites boulettes de viande parfumées à l'origan, au persil et parfois à la menthe, que l'on peut déguster avec une retsina bien fraîche, ou comment repartir en Grèce cet automne !

(Photo : Emiliano Vittoriosi sur Unsplash)

    15 min de préparation, 2h de repos (optionnel)

    10 min de cuisson

    4 pers. 

    Facile

Ingrédients

 500g de viande de bœuf hachée

80g de chapelure, ou 4 tranches de pain sec

1 oignon haché

1 œuf

10cl de lait

 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra 

(+ 6 cuillères à soupe pour la cuisson)

2 poignées de persil haché

2 poignées de menthe

  10g d'origan séché

Un peu de farine

Sel et poivre

Préparation

1. Dans un saladier, déposez tous les ingrédients (sauf la farine) : la viande hachée, la chapelure ou le pain sec, l'oignon haché, l'œuf, le lait, les 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et les herbes aromatiques. 

2. Assaisonner de sel et de poivre.

3. Mélanger avec les mains jusqu'à obtenir une préparation bien homogène. 

4. Couvrir le saladier et laisser reposer au moins 2h au réfrigérateur. Cette étape est optionnelle, mais utile pour que la viande s'imprègne des herbes aromatiques et des assaisonnements. 

5. Former ensuite de petites boules à l'aide des paumes de main.

6. Rouler les boulettes dans la farine. Retirer le surplus en les tapotant doucement avec les doigts. 

7. Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive restante. Faire revenir pendant 10 minutes environ en retournant les keftedes de temps en temps pour que la farine dore de chaque côté et forme une croûte autour des boulettes. 

Déguster les keftedes en mezzé ou en entrée, accompagnés de tzatziki ou de salade grecque. Bon appétit ! καλή όρεξη !

Pour réaliser cette recette, nous vous proposons : 

L'ORIGAN BIOLOGIQUE DU MONT ATHOS L'HUILE D'OLIVE GRECQUE BIOLOGIQUE IGP LACONIE

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