Fleurs de courgettes farcies - Γεμιστά άνθη κολοκυθιών

Aujourd'hui, c'est Maria Zoumi qui nous livre quelques un de ses secrets. Les fleurs de courgette farcies, une des spécialités de Paros figurent à la carte de son restaurant "Gemeni" situé à Naoussa Parou. Elle y prépare la cuisine traditionnelle de l'île au four à bois et ses enfants servent les clients. Maria entretient un riche jardin qui entoure sa maison et cuisine tous les jours avec ce qu'elle y récolte.

"Tous les jours de printemps, je sors et cueille les fleurs de courgette. Elles sont ouvertes dès la rosée du matin. Tout ce dont j'ai besoin pour les farcir je le trouve à proximité avant de les cuire au four à bois".

(Photo : timolina pour freepik)

	30 min de préparation, 30 min de cuisson
	pour 50 fleurs de courgette
	Moyen

Ingrédients

50 fleurs de courgette

1 gros oignon haché

1 bouquet de persil haché

1 bouquet d'aneth haché

2 grosses tomates coupées en petit dés

1 cuillère à soupe de paprika doux

2 tasses de riz 

20cl d'huile d'olive vierge extra

2 citrons non traités

sel et poivre.

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C. 

2. Dans un bol, verser l'oignon, l'aneth, le persil, le paprika, le riz, la tomate. Zester les citrons. Verser ensuite le jus d'un citron, les zestes et 10cl d'huile d'olive. Saler et poivrer.

3. Bien mélanger pour que les ingrédients soient homogènes.

4. Remplir chaque fleur avec une cuillère et les sceller avec les pétales.

5. Dans un plat allant au four (que l'on appelle en grec "tapsi" - "ταψί" ), placer les fleurs de manière verticale. Arroser du reste d'huile d'olive et de jus de citron puis ajouter de l'eau jusqu'à ce qu'elle les recouvre.

6. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. 

Déguster les fleur à leur sortie du four, avec une omelette ou un filet de poisson blanc. Bon appétit ! καλή όρεξη !

Pour réaliser cette recette, nous vous proposons : 

L'huile d'olive vierge extra biologique IGP Lesvos Mytilini Sel de mer à la sarriette et au paprika fumé

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                                    GEMISTA, légumes farcis à la grecque              MARATHOPITA, feuilleté AU FENOUIL             Kolokithokeftedes, beignets de courgettes