Lapin au Marouva - Κουνέλι ρεθυμνιώτικο με Μαρουβά

Une recette classique de Réthymnon en Crète, que l'on peut trouver au menu quotidien car le lapin est courant en Crète. La recette est simple et composée d'ingrédients faciles à trouver.

Lapin au marouva (photo : Nishant Patel pour pexels)

(Photo : Nishant Patel pour Pexels)

    1h de préparation, 1h10 de cuisson

    4 pers. 

    Facile

Ingrédients

1 lapin coupé en morceaux

12 cl d'huile d'olive vierge extra

2 oignons coupés en tranches

50 cl de vin blanc Marouva

1 cuillerée à soupe de petimezi

1 tomate coupée en petit dés

6 cl de vin Liatiko (semi-sucré)

Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole à feu vif, faire revenir le lapin avec l'huile d'olive dans une casserole de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les oignons et laisser pendant 3 minutes.

2. Mouiller la préparation avec le vin Marouva et porter à ébullition. Saler et poivrer. Ne pas oublier de gratter le fond de la casserole avec une cuillère en bois (pour ne pas l'abîmer) pour décoller tous les sucs. 

3. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.

4. Ajouter ensuite la tomate et un peu d'eau si nécessaire. puis laisser à nouveau mijoter à feux doux pendant 30 à 40 minutes. Ajouter le vin Liatiko et cuire encore 10 minutes.

5. Éteindre le feu et laisser reposer une dizaine de minutes.

Servir accompagné de pommes de terre sautées, de frites ou d'une skordalia pour les amateurs d'ail (retrouvez notre recette de la skordalia juste en dessous !). 

Bon appétit ! καλή όρεξη !

Pour réaliser cette recette, nous vous proposons : 

Le Petimezi crétois (sirop de moût de raisin) Le sel de mer au thym et au petimezi

Voir nos autres recettes : 

                

                                                   KEFTEDES TRADITIONNELS                           Parmentier à la pâte d'olive Kalamata                                Melomakarona