Préférences sur les cookies
LA RECETTE DU MOIS - Septembre 2026
Στραπατσάδα — Œufs brouillés grecs à la tomate et à la feta.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : environ 25 minutes
profitons encore des belles tomates de fin d’été, très présentes dans la cuisine grecque pour préparer la στραπατσάδα (strapatsada), aussi appelée καγιανάς (kagianas) : des œufs brouillés à la tomate, avec de la feta. C'est typiquement le genre de cuisine grecque simple, généreuse et basée sur quelques bons produits.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
6 œufs,
4 belles tomates bien mûres (environ 600 g),
150 g de feta,
2 c. à soupe d'huile d'olive,
1 petite gousse d'ail facultative,
1 c. à café d'origan, du poivre et très peu de sel.
On peut également ajouter quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche au moment de servir.
Préparation :
Râpez les tomates avec une râpe à gros trous — la peau restera naturellement dans votre main — ou concassez-les très finement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et ajoutez éventuellement l'ail haché.
Versez les tomates et laissez-les cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'une bonne partie de leur eau se soit évaporée.
Battez grossièrement les œufs à la fourchette, versez-les sur les tomates et mélangez doucement à feu moyen pendant 3 à 4 minutes, comme pour des œufs brouillés. Émiettez ensuite la feta par-dessus, ajoutez l'origan et beaucoup de poivre.
Poursuivez la cuisson une petite minute : la feta doit commencer à fondre tout en restant visible.
Servez immédiatement avec un bon pain de campagne grillé, un filet d'huile d'olive et, pourquoi pas, quelques olives de Kalamata.
Bon appétit ! καλή όρεξη !