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LA RECETTE DU MOIS - Octobre 2026
κοτόπουλο με κυδώνια — Poulet aux coings.
Le coing (κυδώνι – kydóni) est un beau produit de l’automne grec, mais on pense rarement à le cuisiner en plat salé. Avec le poulet, le citron, le miel et les herbes, il donne une recette parfumée, légèrement acidulée et très originale, tout en restant extrêmement simple.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 à 455 minutes
Temps total : environ 1 heure
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 cuisses de poulet,
2 beaux coings,
1 oignon rouge,
2 gousses d’ail,
1 citron,
3 c. à soupe d’huile d’olive grecque,
1 c. à soupe de miel de thym,
10 cl de vin blanc sec,
1 c. à café d’origan,
quelques branches de thym,
sel et poivre.
Préparation :
Préchauffer le four à 190 °C. Éplucher les coings, retirer leur cœur et couper en quartiers assez épais. Arroser immédiatement d’un peu de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Dans un grand plat, disposer les cuisses de poulet, les quartiers de coing, l’oignon coupé en quartiers et les gousses d’ail. Arroser généreusement d’huile d’olive, ajouter le vin blanc, le jus du citron, l’origan et le thym. Saler et poivrer.
Mélanger le miel avec deux cuillerées du jus présent dans le plat et badigeonner légèrement le poulet et les coings.
Enfourner pour 40 à 45 minutes, en arrosant une ou deux fois pendant la cuisson. Le poulet doit être bien doré et les coings tendres et légèrement caramélisés.
À servir simplement avec des pommes de terre rôties, du riz ou même une tranche de bon pain pour profiter du jus.
Bon appétit ! καλή όρεξη