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THYMIOYOUNG750

 Élaboré par Apostolos Thymiopoulos dans l'AOP Naoussa en Macédoine selon les directives de la viticulture biodynamique, ce vin grec rouge est issu d'un mélange de parcelles de Xinomavro de 10 ans d'age situées entre 200 et 500 mètres d'altitude. Récolte manuelle et tardive pour atteindre une maturité maximale. A la dégustation, de très jolies notes florales s'offrent au nez. En bouche, le vin développe un superbe fruit sur la fraise et le cassis avec beaucoup de personnalité et de matière. La tonicité du cépage indigène Xinomavro s'exprime ici avec beaucoup d'évidence. Un vin brillant, complexe et très aimable signé Apostolos Thymiopoulos, véritable ambassadeur du cépage grec Xinomavro et vigneron unanimement respecté. Un incontournable de l’appellation Naoussa.

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Description

Producteur : Apostolos Thymiopoulos - Trilofos Naoussas 59100 - Grèce

Le vignoble de Thymiopoulos, géré par l’œnologue Apostolos Thympiopoulos  est situé dans la commune de Trilofos Imathias à côté de Naoussa (Macédoine). Avant qu'Apostolos Thymiopoulos ne convertisse l'entreprise traditionnelle à la viticulture en 2003, la famille produisait et vendait du raisin depuis trois générations. Les vignobles couvrent 23 hectares plantés exclusivement en cépage rouge autochtone Xinomavro. Apostolos Thymiopoulos a su donner à ses vins une légèreté et une fraicheur avec beaucoup de profondeur et de longévité. La production est conduite selon les directives de la viticulture biodynamique. Il n'y a pas d'éclaircies ou d’interférences avec la philosophie selon laquelle la vigne doit développer ses propres défenses et vivre en harmonie dans son milieu naturel. La vinification se fait de manière conventionnelle sans techniques modernes. La fermentation est obtenue spontanément avec les levures naturelles. Avec son propre style, Apostolos Thymiopoulos s'est fait un nom en quelques années et pas seulement en Grèce. Son style est également apprécié à l'étranger et ses vins sont si populaires qu'environ 95% de sa production est exportée.

Appellation: AOP Naoussa

Cépages : Xinomavro.

Volume : 75 cl

Alcool : 13°

Service : carafer 3 heures et servir un peu frais

Dégustation : au nez, des notes de griotte, de jus de cerise, de violette et chocolat noir avec des touches d'herbes sèches (thym). Une bouche fruitée bien marquée, acidulée, juteuse avec des notes de sous-bois et à la matière généreuse. Belle minéralité. Finale très ample avec une belle longueur en bouche.

Accord : à boire sur un gibier ou une viande rouge.

Précautions : la consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en petite quantité peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant.

La vente d'alcool est interdite aux mineurs.  L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Contient des sulfites.

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THYMIOYOUNG750
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