Les pâtes grecques bio kritharakia « langues d’oiseau » aux 4 légumes PASTA LA VISTA revisitent avec couleur et gourmandise cette petite pâte emblématique de la cuisine grecque, dont la forme en grain de riz et la texture généreuse se prêtent aussi bien aux salades et recettes végétales qu’aux soupes et au traditionnel giouvetsi, pour mettre un peu plus de Méditerranée dans l’assiette.
Les kritharakia (pluriel de kritharaki) sont de petites pâtes à base de semoule de blé dur qui ressemblent à des grains de riz. C'est précisément pourquoi on les confond souvent avec du riz dans la vie courante, même si elles n'ont absolument rien à voir avec le riz.Les pâtes kritharakia sont particulièrement appréciées dans la cuisine grecque. Elles s'y utilisent de multiples façons : en ragoût, en soupe, ou en accompagnement de plats de viande et de légumes. Leur petite taille leur permet d'absorber exceptionnellement bien les sauces et les saveurs. Elles constituent l'ingrédient indispensable du giouvetsi, une spécialité qu’on retrouve dans tous les restaurants de Grèce. Composé majoritairement de viande, de tomates, d'oignons et de krithrakia, le youvetsi est idéal pour un repas de dimanche réunissant toute la famille autour d'un plat traditionnel, roboratif et délicieux.
Kritharakia : la perle du blé au cœur de la Méditerranée.
Qu’on les appelle "langues d'oiseau" en France, risoni en Italie ou plus simplement orzo, les kritharakia sont les stars incontestées des tables ensoleillées. Ces petites pâtes artisanales de blé dur, dont la forme imite celle d’un grain de riz, sont le secret le mieux gardé d'une cuisine gourmande et conviviale.
Le complice des plats de caractère.
En Grèce, les kritharakia sont les partenaires indispensables des recettes mijotées. Leur talent ? Absorber les jus de cuisson pour une explosion de saveurs en bouche. Elles sont l'ingrédient phare de vos classiques :
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Le youvetsi : le mythique ragoût d'agneau fondant cuit au four.
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Le stifado : le bœuf braisé parfumé à la cannelle et aux petits oignons.
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Les plats en sauce : elles escortent avec noblesse toutes les viandes en ragoût.
Une versatilité sans limites.
Si les Grecs et les Turcs les adorent en plats chauds, les kritharakia sont de véritables caméléons culinaires qui s'adaptent à toutes vos envies :
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fraîcheur méditerranéenne : en salade froide, mariées à des poivrons grillés, des aubergines fondantes et des tomates cerises.
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touche fromagère : ajoutez-y de la Feta, de la mozzarella ou des tranches de haloumi grillé pour un plat complet.
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Inspiration italienne : plongez-les dans un potage ou un bouillon pour apporter du réconfort et de la texture.
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Évasion orientale : servez-les en accompagnement d'un tajine pour une alternative originale à la semoule.
Un indispensable du placard : que vous souhaitiez cuisiner grec ou simplement réinventer vos salades et vos soupes, les kritharakia apportent cette touche d'authenticité et de douceur qui transforme chaque repas en un véritable festin hellénique.
Le saviez-vous ?
Malgré leur forme de grain de riz, les kritharákia ne sont pas du riz mais de petites pâtes grecques ! Leur nom vient de krithári, « orge » en grec, en référence à leur forme qui rappelle un petit grain d'orge. Généralement préparées à partir de semoule de blé dur, elles absorbent merveilleusement les jus de cuisson et les sauces. Un produit qui ressemble au riz, porte le nom de l'orge… mais qui est bel et bien une pâte !
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