Les pâtes grecques bio kritharakia « langues d’oiseau » PASTA LA VISTA perpétuent la tradition des petites pâtes emblématiques de la cuisine grecque, dont la forme évoque un grain de riz et la texture généreuse se prête merveilleusement aux plats mijotés, soupes et salades, mais surtout au traditionnel giouvetsi grec cuit au four.
Les kritharakia (pluriel de kritharaki) sont de petites pâtes à base de semoule de blé dur qui ressemblent à des grains de riz. C'est précisément pourquoi on les confond souvent avec du riz dans la vie courante, même si elles n'ont absolument rien à voir avec le riz.Les pâtes kritharakia sont particulièrement appréciées dans la cuisine grecque. Elles s'y utilisent de multiples façons : en ragoût, en soupe, ou en accompagnement de plats de viande et de légumes. Leur petite taille leur permet d'absorber exceptionnellement bien les sauces et les saveurs. Elles constituent l'ingrédient indispensable du giouvetsi, une spécialité qu’on retrouve dans tous les restaurants de Grèce. Composé majoritairement de viande, de tomates, d'oignons et de krithrakia, le youvetsi est idéal pour un repas de dimanche réunissant toute la famille autour d'un plat traditionnel, roboratif et délicieux.
Kritharakia : la perle de blé au cœur de la Méditerranée.
Qu’on les appelle pâtes "langue d’oiseau" en France, risoni en Italie ou plus simplement orzo, les kritharakia sont le secret le mieux gardé des cuisines ensoleillées. Ces petites pâtes artisanales de blé dur, dont la forme imite celle d’un grain de riz, sont bien plus qu’un simple accompagnement : elles sont une véritable institution.
Le complice des plats en sauce.
En Grèce, les kritharakia sont les stars incontestées du réconfort. Elles possèdent ce talent unique pour absorber les saveurs sans jamais perdre leur tenue. Elles sont l’ingrédient indispensable pour :
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Le youvetsi : le mythique ragoût d’agneau fondant, mijoté au four.
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Le stifado : ce plat de bœuf parfumé à la cannelle et aux petits oignons.
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Tous vos mijotés : elles escortent à merveille n’importe quelle viande en sauce, créant une texture onctueuse et gourmande.
Une versatilité sans limites.
Si les Grecs et les Turcs les adorent en plats chauds, les kritharakia savent aussi jouer les caméléons selon vos envies :
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Version fraîcheur : en salade froide, mariées à des poivrons grillés, des aubergines fondantes, des courgettes et des tomates cerises juteuses.
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Version gourmande : accompagnées de Feta émiettée, de mozzarella fondante ou de tranches de Halloumi grillées.
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À l'italienne : plongées dans un potage ou un bouillon pour apporter de la consistance et du réconfort.
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Inspiration voyage : essayez-les en remplacement du couscous pour accompagner un tajine ou un ragoût épicé.
Le saviez-vous ?
Les kritharákia sont probablement les pâtes grecques qui brouillent le mieux les pistes : elles ressemblent à du riz, leur nom signifie littéralement « petites orges », mais elles sont fabriquées avec du blé dur ! Trois céréales semblent donc se donner rendez-vous dans leur nom et leur apparence… alors qu'une seule finit réellement dans l'assiette.
Les kritharakia : un produit grec authentique et indispensable. Que vous soyez adepte de cuisine traditionnelle ou explorateur culinaire, elles transformeront chaque recette en un véritable festin méditerranéen.
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